Hallo beste lezers,
Het Sinterklaasfeest en de kerstdagen zijn weer voorbij. In deze, normaal gesproken, feestelijke tijden wordt traditiegetrouw veel gesnoept en uitgebreid gegeten.
Vervolgens volgt het nieuwe jaar weer met de bekende goede voornemens. Vaak zitten bij deze nieuwe voornemens dan ook weer “enkele kilootjes afvallen”, dus gezonder eten. Daarom deze keer voor de start van 2021 een “licht” lunch recept nl. de Club Sandwich.
Onderstaande ingrediënten zijn voor 2 personen
Ingrediënten:
- 6 sneetjes casinowit
- 6 cherry tomaten of andere tomaten
- 4 plakjes bacon of ontbijtspek
- 4 plakjes oude (geiten)kaas
- sla blaadjes
- mosterd mayonaise
- zongedroogde tomaten
- 4-5 plakken ham
- 2 eieren gekookt
Bereiding:
- Begin eerst met het toasten van je brood.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur om de plakjes bacon krokant te bakken.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Kook je eieren zoals jij ze lekker vindt. Niet te zacht zou ik zo zeggen 6-7 minuten. Eieren na het koken laten schrikken.
- Snij je zongedroogde tomaten in dunne plakjes.
- Was en snij de gewone tomaten en je eieren. Zet opzij tot je klaar bent om je sandwich in elkaar te zetten.
- Was de sla en begin met een boterham beleggen met sla.
- Voeg dan de zongedroogde tomaat toe en de normale tomaten bovenop.
- Uiteraard kun je hem zo opbouwen als je zelf wilt, ik vertel alleen maar hoe ik het heb gedaan.
- Doe bovenop de tomaten, de plakjes ham en wat druppels van de mayonaise.
- Leg nog een boterham erop.
- Beleg deze met de (geiten)kaas.
- Nog wat meer van de verse tomaat, het ei en de bacon.
- Op de laatste boterham doe je een laagje mayonaise en legt die – mayonaise kant naar beneden – op de boterham.
- Snij doormidden en serveer met chips.
- Of eet gewoon zo op!
Veel succes met het gerecht en namens ons gezin alvast de beste wensen voor een goed en gezegend 2021. Dat het jaar stukken beter mag worden dan afgelopen jaar.
Huub de Wert.
