Hallo beste lezers,
Voor de meeste mensen is de vakantie al weer voorbij. Veel mensen hebben hun vakantie in Nederland doorgebracht i.v.m. de Corona. De kinderen zijn ook al weer naar school. Zelfs de eerste Houwmouw na de vakantie is uitgekomen.
Mij werd veel gevraagd waarom er geen recept in de laatste uitgave vermeld stond. Daar kan ik heel kort in zijn. Gewoon VERGETEN. Slechte zaak maar het was niet anders. Ik zal het proberen goed te maken met een heerlijk herfst/winter recept. Namelijk hét basisrecept om klassieke hachee te maken, een heerlijk zacht stoofvlees met o.a. uien, laurier en kruidnagels. Lekker met aardappelpuree of frites en rode kool.
Ingrediënten voor vier tot vijf personen
• 2 grote uien
• 50 gr boter of margarine
• 800 gr hacheevlees / riblappen
• 3 eetlepels bloem
• 500 ml runderbouillon
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• snuf paprikapoeder
• 2 blaadjes laurier
• 4 kruidnagels
• 1 theelepel suiker
Bereiding
• Snijd het vlees in stukken van ca 3 cm. Laat de boter of margarine smelten in een (braad)pan. Voeg het vlees toe en bak rondom aan. Hak de uien en voeg toe aan het vlees. Breng het vlees op smaak met een snuf paprikapoeder. Voeg dan de bloem toe en schep er doorheen.
• Voeg de rode wijn azijn toe en de suiker. Giet daarna de bouillon erbij en roer goed door. Doe de blaadjes laurier en de kruidnagels erbij (steek de kruidnagels in de blaadjes laurier om ze niet kwijt te raken) en kook de hachee in 3 uur gaar en zacht met de deksel op de pan. Haal de laatste 30 minuten de deksel eraf om de saus wat te laten indikken.
• Mocht de hachee te dik worden kun je er een beetje water aan toe voegen. Verwijder voor het eten van de hachee de blaadjes laurier en kruidnagels.
Tips: Lekker met frieten, aardappelpuree en/of rode kool. De volgende dag is de hachee vaak nog lekkerder! Bewaar de hachee maximaal 3 dagen in de koelkast of vries hem maximaal 3 maanden in.
Nogmaals excuus voor het vergeten recept in september. Alleen al voor de geur van de hachee in huis bij het koken zou je dit recept al maken. Veel plezier met het bereiden ervan en smakelijk eten.
Huub de Wert.
